Sauerkrautsalat

Ein einfacher, frischer Sauerkrautsalat mit Äpfeln, Karotten und Zwiebeln. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu herzhaften Gerichten oder als leichter Salat für zwischendurch.

Zutaten (für ca. 4 Portionen)

• 500 g Sauerkraut (mit Salz oder Weißwein zubereitet)
• 2 Äpfel
• 2 mittelgroße Karotten
• 1 Zwiebel
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Zucker
• 3 EL Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)

Zubereitung

1. Das Sauerkraut über einer Schüssel gut ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit abläuft. Wer den Salat etwas feiner mag, kann das Sauerkraut anschließend noch etwas kleiner schneiden.
2. Die Äpfel schälen und auf der groben Seite einer Küchenreibe raspeln.
3. Die Karotten schälen und auf der feinen Seite der Küchenreibe raspeln.
4. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
5. Sauerkraut, Äpfel, Karotten und Zwiebel in einer großen Schüssel gründlich miteinander vermengen.
6. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und dem Zucker würzen.
7. Das Öl hinzufügen und alles nochmals sorgfältig vermischen.
8. Den Salat etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Tipp

Der Sauerkrautsalat schmeckt gekühlt besonders lecker und lässt sich problemlos vorbereiten. Nach einigen Stunden oder sogar am nächsten Tag ist er oft noch aromatischer.