Bunter Gartensalat mit frischen Kräutern und feiner Feigen-Balsamico-Note

Frische, saisonale Zutaten sind für mich die Grundlage einer natürlichen und bewussten Ernährung. Dieser bunte Salat vereint knackiges Gemüse, aromatische Kräuter und ein leichtes Dressing mit einer fruchtigen Note. Er eignet sich hervorragend als leichte Mahlzeit oder als Beilage zu vielen Gerichten.

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 Zwiebel oder 1 Bund Zwiebellauch
• 12 Datteltomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g Salat (z. B. Kopfsalat, Lollo Verde oder Lollo Rosso)
• 1 Paprikaschote
• 8 Radieschen
• ½ Gurke
• 2 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2–3 Spritzer Feigen-Balsamico
• 1 Handvoll frische italienische Kräuter
• Saft von ½ Zitrone
• Etwas frische Petersilie

Zubereitung

Den Salat gründlich waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Datteltomaten halbieren, die Paprika in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden, die Gurke in Scheiben oder Halbmonde schneiden und die Radieschen in feine Scheiben hobeln. Die Zwiebel fein würfeln oder den Zwiebellauch in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Die Petersilie ebenfalls fein hacken.

Alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Salatschüssel vorsichtig miteinander vermengen.

Für das Dressing das Öl mit dem Zitronensaft, dem Feigen-Balsamico, den italienischen Kräutern sowie dem Knoblauch verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat geben und alles behutsam vermischen, damit die Blätter schön knackig bleiben.

Zum Schluss die frische Petersilie über den Salat streuen und den Salat möglichst frisch servieren.

Tipp: Besonders aromatisch wird der Salat mit Gemüse aus dem eigenen Garten oder vom regionalen Wochenmarkt. Je nach Saison lässt er sich außerdem wunderbar mit essbaren Blüten, Sprossen oder gerösteten Kernen ergänzen.

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Diese Salatmischung gehört zu unseren Favoriten. Vielleicht schmeckt sie euch genauso gut wie uns – probiert sie einfach aus und passt sie nach eurem eigenen Geschmack an. Wie wäre es zum Beispiel mit Feta oder Mozarella?